ふきのとう 食べ方

ふきのとうの食べ方は、いくつかありますが、一番好まれるのが、「ふき味噌」です。ふき味噌が、朝、食卓に並ぶと、ふきのとうの香りが、食欲をそそります。ご飯が進みますよ。

味噌汁にしてもいいですね。お味噌汁なふきのとうの香りがすれば、ご飯、何杯でも食べられます。あと、油味噌いためですが、これはふき味噌のことを言います。好きずきなのですが、私は、普通に、味噌でいためます。

ふきのとうの食べ方で、「最高」といえるのが、天ぷらが最高に美味しいですね。ふきのとうの食べ方で、てんぷらを抜きには、語れませんね。ふきのとうを、十字に切れ目をいれて火を通りやすくします。生地が厚くなると、風味が感じられませんので、できるだけ、軽めに衣をつけて揚げるのがコツです。

ふきのとうは、何と言っても、風味が大切です。天ぷらのふきのとうの食べ方は、塩をつけて食べるのが、とてもよく合います。

お醤油も良いですが、ふきのとうの食べ方で、塩をつけて食べるのも、なかなかのお味ですよ。天ぷらを揚げる時ですが、天ぷらは、低めの温度で揚げるのがコツであったりします。理由は、揚げているうちに、「パカッ」と、ツボミが開くと、あの、苦々しい苦味がとれるのです。

さらにまた、ふきのとうをせん切りにして、味噌汁の実にすると、とてもおいしいですよ。 煮浸しも良いですし、油いためなどもいけますね。フキノトウ味噌の作り方ですが、先ず、フキノトウ４個を熱湯で１分ほどゆでてから水にさらします。ふきのとうをみじん切りにして水気を絞ります。 そして次に、味噌大さじ２、ミリン大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１を混ぜて、鍋で加熱します。 冷ましてからみじん切りにしたフキノトウと混ぜ合わせます。これは、少々、手間がかかりますが、みじん切りにしたフキノトウをすり鉢ですって使うと、とても上品な味に仕上がりますね。

ふきのとうは、苦さを楽しむ山菜なのですが、苦味が少ないコツがあります。 �@暖かい南の産地のふきのとう。�Aあまり成長していない比較的小さなツボミのふきのとう。�B採れたてで新鮮なふきのとう。

しなしながら、どうしても苦味を抑えたい場合は、こちらの方法があります。それは、ゆでてから水にさらしてアク抜きをします。が、これは、代償として、同時に香りも失われてしまいます。また、油で炒めると、苦味は、それなりに、かなり少なくなります。ふきのとうは、本来、蕾みの状態で採取され、天ぷらや煮物、味噌汁、「ふきのとう味噌」に調理して食べられます。通常は、一般的には花が咲いた状態のふきのとうは、食べられる事があまりないのですが、ふきのとうを細かく刻んで油味噌に絡める「ふきのとう味噌」にすると、ごはんと合います。

春の到来を告げる日本の風物誌「ふきのとう」

ふきのとうの食べ方・・・さらに、あまり知られていない、とっておいなレシピの紹介です。まず、充分に伸びたフキノトウの葉や花を取り除きます。次に、茎の部分を軽く灰汁抜きしたものを、肉や刻んだ油揚げ、さらには、糸コンニャク、お好みで、ソーセージやカボチャなどと一緒に煮付けても美味しいですよ。フキの葉柄よりも柔らかく、また、筋もあまり気にならないのが魅力です。茹でた後でも、硬いふきのとうは、茎の皮を剥ぐ程度でも良いですね。 春の到来を告げる日本の風物誌、「ふきのとう」を、ぜひ、ご堪能ください。